신선한 1등급 곱창 공수받기

곱창의 최우선은 좋은 재료를 공급 받을수  있어야 합니다.

곱만들기

곱이 보이나요? 좋은 재료에 하루 숙성하면 곱창안에 곱이 가득합니다.

곱창 계량하기

우리곱창 1인분이 200g이상이란거 메뉴판에서 보셨나요? 2인분 계량한 눈금입니다

생물길이

앞쪽눈금이 안보이는데 생물1인분 기준으로 약 80cm 정도 나옵니다.

불판 2인분 생물올리기

생물로 불판에 올렸을때 돌판을 거의 다 가리는거 보이시죠? 그런데

1차 초벌후

보이시나요? 80cm가 이렇게 40cm가 되버렸네요.그래서생물쓰는데는작다구안해요

곱창출격전

돌판을 꽉 채웠던 곱창이 이렇게 되었네요.양이 작다는 말씀을 하시면 제일 서운해유

테이블셋팅완료

위 과정을 거처 이렇게 손님이 드실수 있게 해드리는 과정.어떠셨나요? 공감하시는지